ভিডিও: আপনি জ্যামে কত চিনি রাখবেন?
2024 লেখক: Oswald Mason | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 01:00
দ্য চিনি পরিমাণ আপনি প্রয়োজন জ্যাম করা নির্ভর করে পরিমাণ আপনার নির্বাচিত ফলের মধ্যে পেকটিন, তবে সাধারণত ফল থেকে- চিনি ঐতিহ্যগত জ্যামের অনুপাত হল 1:1 (অর্থাৎ 450g/1lb চিনি থেকে 450g/1lb ফল)।
সহজভাবে, আপনি কি জ্যামে চিনি দিতে হবে?
না চিনি একটি উচ্চ কারণ এই পর্যায়ে যোগ করা হয় চিনি একাগ্রতা করতে পারা অসমোসিসের মাধ্যমে জল অপসারণ করে এবং ফলস্বরূপ শক্ত, অতৃপ্ত ফল। আপনি হতে পারে প্রয়োজন যদি আপনার ফল খুব শুষ্ক হয় যদিও সামান্য জল যোগ করুন. ফুটন্ত এর চাবিকাঠি জ্যাম কারণ এটি পেকটিন নামে পরিচিত একটি দীর্ঘ তন্তুযুক্ত যৌগ প্রকাশ করে।
উপরন্তু, আপনি জ্যামে আরো চিনি যোগ করতে পারেন? জ্যাম প্রায় 2/3 হওয়া উচিত চিনি ওজন দ্বারা. এমনকি লেবু দিয়েও, এটি বেশ মিষ্টি। সময়ের পরিমাণ আপনি এটি রান্না করতে প্রয়োজন যদিও সঠিক তাপমাত্রায় যেতে সময় লাগে - প্রায় 105 C / 220 F - যা সেটিং পয়েন্ট হিসাবে পরিচিত। আমি যোগ করা উচিত ছিল আরো চিনি শুভস্য.
এই বিবেচনায়, আমি কি জ্যাম তৈরি করার সময় কম চিনি ব্যবহার করতে পারি?
উত্তর হল আপনি করতে পারা সর্বদা নিরাপদে হ্রাস করা এর পরিমাণ চিনি একটি রেসিপি মধ্যে, কারণ চিনি জিনিস নিরাপদ করে না। একমাত্র জিনিস যা একটি করে জ্যাম , জেলি বা অন্য মিষ্টি সংরক্ষণ একটি ফুটন্ত জল স্নান ক্যানার মধ্যে ক্যানিং জন্য নিরাপদ, অ্যাসিড উপাদান, কারণ যে কোন সম্ভাব্য বোটুলিজম বৃদ্ধি রোধ করে.
রসের জন্য জেলিতে কত চিনি রাখবেন?
আমি সাধারণত 3/4 থেকে 1 কাপ যোগ করি চিনি প্রতি 4 কাপের জন্য অপরিবর্তিত জেলির জন্য রস . যদি আপনিও যোগ করেন অনেক চিনি , একটি ঝুঁকি আছে যে এটি মিশ্রণ থেকে স্ফটিক হয়ে যাবে বা যে জেলি খুব শক্ত হয়ে যাবে।
প্রস্তাবিত:
আপনি বাদামী চিনি পরিবর্তে সাদা চিনি ব্যবহার করতে পারেন?
সবচেয়ে সহজ বাদামী চিনির বিকল্প হল, আসলে, সাদা চিনি। হ্যাঁ, সাদা চিনিতে অদলবদল করুন যেখানে একটি রেসিপি বাদামী চিনির জন্য আহ্বান করে। আপনার যদি এক কাপ বাদামী চিনির প্রয়োজন হয় তবে এক কাপ সাদা চিনি ব্যবহার করুন। বেটার হোমস অ্যান্ড গার্ডেনের লোকদের মতে, আপনার রেসিপিটি এখনও কাজ করবে - যদিও এটি একই রকম স্বাদ নাও হতে পারে
আপনি এটি হালকা করতে গাঢ় বাদামী চিনি সাদা চিনি যোগ করতে পারেন?
ব্রাউন সুগার তৈরি করা সাদা চিনিতে গুড়কে আবার যোগ করার মতো বিষয় - এটিকে বিপরীতভাবে পরিশোধনের মতো। এই রেসিপিটিতে প্রতিটি কাপ সাদা চিনির জন্য 1 টেবিল চামচ গুড় ব্যবহার করা হয়, তবে আপনি আপনার ব্রাউন সুগার হালকা বা গাঢ় চান তার উপর নির্ভর করে আপনি গুড়ের পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে পারেন।
জ্যামে চিনি কম দিলে কি হয়?
এটি সেই বিন্দুতে যেখানে চিনি একটি জেলে ঘন হতে শুরু করে এবং তারপরে পেকটিন (আবার, ফলের প্রাকৃতিক পেকটিন এবং আপনি যোগ করা যে কোনও পেকটিন উভয়ই) সাথে বন্ধন করতে সক্ষম হয় এবং এভাবেই আপনার জ্যাম এবং জেলি সেট আপ হয়। যে চিনি কমানো এবং দীর্ঘ রান্নার ফলে ফলন এক বা দুই কাপের মতো কমে যেতে পারে
জ্যামে লেবুর রস যোগ করবেন কেন?
বেশিরভাগ জ্যামের রেসিপিতে লেবুর রস যোগ করার আরেকটি কারণ রয়েছে: নিরাপদ ক্যানিং এবং ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করার জন্য। পিএইচ লেভেল কমিয়ে আনার অর্থ হল নিয়মিত ফুটন্ত জলের স্নানে যুক্তিসঙ্গত সময়ে (কখনও কখনও 10 মিনিটেরও কম) জারগুলি সিল করা যেতে পারে।
আপনি বেকিং মধ্যে সাদা চিনি জন্য turbinado চিনি বিকল্প করতে পারেন?
বেকড পণ্যে, টারবিনাডো চিনি 1:1 অনুপাত ব্যবহার করে দানাদার সাদা চিনিকে প্রতিস্থাপন করতে পারে। প্রথমত, আপনাকে মূল রেসিপিটির জন্য কতটা সাদা চিনি প্রয়োজন তা নির্ধারণ করতে হবে। একই পরিমাণ টারবিনাডো চিনি পরিমাপ করুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি রেসিপিটিতে 1 কাপ দানাদার সাদা চিনির প্রয়োজন হয় তবে 1 কাপ টারবিনাডো চিনি ব্যবহার করুন