সোস কি ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলতে পারে?
সোস কি ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলতে পারে?

ভিডিও: সোস কি ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলতে পারে?

ভিডিও: সোস কি ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলতে পারে?
ভিডিও: গরম সসে ব্যাকটেরিয়া বাড়তে পারে? 2024, মার্চ
Anonim

সুস ভিডিও USDA নিয়ম দ্বারা খেলা হয় না

তাপ ব্যাকটেরিয়া মেরে ফেলে , কিন্তু ব্যাকটেরিয়া যখন মাংস 145°F হিট করে তখন সবাই একবারে মারা যায় না। তারা প্রায় 130 ° ফারেনহাইট এ ক্রাক করতে শুরু করে এবং তাত্ত্বিকভাবে, আপনি যদি 130 ° ফারেনহাইট অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় প্রায় দুই ঘন্টা ধরে গরুর মাংসের টুকরো ধরে রাখেন তবে আপনি হত্যা করতে পারে সব বাগ.

একইভাবে, সোস ভিডিও কি নিরাপদ?

যদি সঠিকভাবে করা হয়--অর্থাৎ, সঠিক সময় এবং তাপমাত্রা মেনে চলে-- sous ভিডিও রান্না হয় নিরাপদ . যাইহোক, অনুপযুক্ত থেকে বোটুলিজম ঝুঁকি আছে sous ভিডিও রান্না তাই অধিকাংশ sous ভিডিও রেসিপিগুলি সুপারিশ করে 131 ফারেনহাইট--এর নীচে না যাওয়া বা যদি তাই হয়, 131F-এর নীচে তাপমাত্রায় দুই ঘণ্টার বেশি রান্না না করা৷

পরবর্তীকালে, প্রশ্ন হল, জিপলক ব্যাগগুলি কি সুস ভিডিও রান্নার জন্য নিরাপদ? যদি আপনি একটি চিমটি, ভারী দায়িত্ব জিপলক ব্যাগ জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে sous ভিডিও রান্না যতক্ষণ তাপমাত্রা 158F এর নিচে থাকে। কখন রান্না এই তাপমাত্রার উপরে, জিপলক সীল আপনার মধ্যে জল ফলে খোলা ভেঙ্গে যেতে পারে থলে এবং একটি সেদ্ধ স্টেক।

এছাড়া সোস ভিডিও খারাপ কেন?

ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া সেই তাপমাত্রার উপরে বাড়তে পারে না এবং প্রায় 135ºF এ, বেশিরভাগ ব্যাকটেরিয়া আসলে কয়েক ঘন্টা পরে ধ্বংস হয়ে যাবে, যা পাস্তুরাইজেশনকে সম্ভব করে তোলে। এর যথার্থ তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ sous - ভিডিও রান্না মানে এটি আসলে ঐতিহ্যগত রান্নার পদ্ধতির চেয়ে নিরাপদ হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

সোস ভিডিও পাস্তুরাইজ করে?

সবচেয়ে জনপ্রিয় পদ্ধতি sous ভিডিও রান্না হল কুক-চিল এবং কুক-ফ্রিজ - কাঁচা (বা আংশিকভাবে রান্না করা) উপাদানগুলি ভ্যাকুয়াম সিল করা হয়, পাস্তুরিত , দ্রুত ঠাণ্ডা (সি এর স্পোরুলেশন এড়াতে।

প্রস্তাবিত: