Mirepoix দেখতে কেমন?
Mirepoix দেখতে কেমন?

ভিডিও: Mirepoix দেখতে কেমন?

ভিডিও: Mirepoix দেখতে কেমন?
ভিডিও: দেখুন ফেরেশতারা দেখতে কেমন !! 2024, মার্চ
Anonim

ক mirepoix (/m??rˈpw?ː/ meer-PWAH; ফরাসি উচ্চারণ: ?[mi?ˈpwa]) হয় একটি স্বাদ বেস রান্না করা, কাটা শাকসবজি, সাধারণত মাখন, তেল, বা অন্যান্য চর্বি দিয়ে তৈরি, রঙ বা বাদামী ছাড়া কম তাপে দীর্ঘ সময়ের জন্য, হিসাবে আরও রান্না, প্রায়শই টমেটো পিউরি যোগ করার সাথে, একটি গাঢ় বাদামী মিশ্রণ তৈরি করে

এই বিষয়ে, আপনি কিভাবে mirepoix ব্যবহার করবেন?

mirepoix ব্যবহার করুন শাকসবজি ঘাম দিয়ে, মাংস যোগ করে, জল দিয়ে ঢেকে দিয়ে এবং ফুটতে দিয়ে প্রচুর স্বাদযুক্ত স্যুপের ভিত্তি হিসাবে। সঙ্গে একটি সাদা সস তৈরি করতে mirepoix , লিক বা পার্সনিপ সঙ্গে গাজর প্রতিস্থাপন.

একইভাবে, কেন এটি mirepoix বলা হয়? মিরেপইক্স ফরাসি রন্ধনপ্রণালীর অন্যান্য উপাদানের মতো এটির নামটি এসেছে, যে শেফ এটি প্রতিষ্ঠা করেছেন তার পৃষ্ঠপোষক থেকে, এক্ষেত্রে লেভিসের বাড়ির একজন, সিগনিউর মিরেপইক্স একাদশ শতাব্দী থেকে এবং ল্যাঙ্গুয়েডোকের একটি বিখ্যাত নাম।

এই বিষয়ে, একটি mirepoix কি এবং এটি কি জন্য ব্যবহৃত হয়?

Mirepoix: কীভাবে এটি তৈরি এবং ব্যবহার করবেন। এটির সবচেয়ে মৌলিক ক্ষেত্রে, স্ট্যান্ডার্ড মিরপোইক্স (উচ্চারিত "মিহর-পডব্লিউএএইচ" বা "মির পিডব্লিউএএইচ") হল মাখনে ভাজা পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারির মিশ্রণ। এটি একটি সুগন্ধযুক্ত হিসাবে ব্যবহৃত হয়, থেকে শুরু করে খাবারের স্বাদযুক্ত সংযোজন স্যুপ এবং ব্রেসড মাংস এবং marinades সস.

Mirepoix মিশ্রণ কি?

মিরেপইক্স ইহা একটি মিশ্রণ সুগন্ধি, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবজি থেকে তৈরি ( মিশ্রণ দেশ ও রন্ধনপ্রণালী অনুসারে সবজির পরিমাণ প্রায়শই পরিবর্তিত হয়) যা মাখন বা তেলে রান্না করা হয়, কম এবং ধীরগতিতে উপাদানগুলিকে ক্যারামেলাইজ করার পরিবর্তে মিষ্টি করে। ধীরে ধীরে রান্না করা এই সুগন্ধি সবজি অনেক রেসিপিতে স্বাদের প্রথম স্তর তৈরি করে।

প্রস্তাবিত: